Die neue Ernährungspyramide enthält die Ergänzung

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Die neue Pyramide fügt an der Spitze der Lebensmittelpyramide Nahrungsergänzungsmittel wie Folat oder Vitamin D hinzu. 

Unser Mitarbeiter AMLSPORT hat uns diese Informationen über die neue Basis der Lebensmittelpyramide geschickt, die am vergangenen Mittwoch von der spanischen Gesellschaft für Gemeinschaftsernährung (SENC) veröffentlicht wurde.

Bei diesen Leitfäden handelt es sich um eine Aktualisierung der neuesten Empfehlungen aus dem Jahr 2001, die der vorherigen Ausgabe sehr ähnlich ist, jedoch einige wesentliche Änderungen aufweist, wie z. B. die Einbeziehung von Elementen an der Basis der Pyramide, die neben der Ernährung „konditionierend“ sind unser Ernährungs- und Gesundheitszustand“, so die ausübendas kulinarische Techniken die verwendet werden oder die „eemotionales Gleichgewicht„. Auffällig ist auch die explizite Erwähnung an der Spitze der Ernährungspyramide Nahrungsergänzungsmittelwie Folate oder Vitamin D.

Die Basis der Pyramide

Dieses Niveau beinhaltet einige Überlegungen, die eine gesunde Ernährung unterstützen, begünstigen und / oder ergänzen, wie z körperliche Aktivität und Flüssigkeitszufuhr. Eine gesunde Ernährung sollte die Aufrechterhaltung von Körpergewicht, Zusammensetzung und Body-Mass-Index auf einem angemessenen Niveau fördern.

Körperliche Aktivität in der Allgemeinbevölkerung: Das in diesen Empfehlungen angegebene Ziel ist in festgelegt 60 tägliche Minuten von mittlerer Intensität körperliche Aktivitätoder sein Äquivalent von 10.000-Schritten pro Tag, vielleicht mit einigen Schritten oder punktuellen Perioden größerer Intensität.

Förderung des emotionalen Gleichgewichts: psychische und kognitive Prozesse beeinflussen die Nahrungsaufnahme stark. Heutzutage scheint die sogenannte "bewusste" Diät die Tendenz zu sein, Nahrungsmittelprobleme zu behandeln und eine gesunde Beziehung mit Nahrung zu fördern. Zeit widmen, Essen zu kaufen und es zu kochen, Dieses Wissen an Kinder durch Familienessen weiterzugeben, könnte der erste Schritt sein, der befolgt werden muss, um im Fütterungsprozess ein vollständiges emotionales Bewusstsein zu erreichen.

Energiebilanz: Energiebilanz kann ein Faktor von Interesse sein in der Aufrechterhaltung einer angemessenen Körperzusammensetzung und des Gesundheitszustands. Quantitative und qualitative Anpassung der Nahrungsaufnahme an den Grad der körperlichen Aktivität und umgekehrt, im Rahmen der allgemeinen und individuellen Empfehlungen, die eine ausgewogene und gesunde Ernährung charakterisieren.

Werkzeuge und gesunde kulinarische Techniken: kulinarische Techniken und Utensilien, die bei der Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln verwendet werden, können die Ernährungsqualität und die organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen und zur möglichen Übertragung unerwünschter Substanzen beitragen. Dämpfende, sichere rohe oder weniger aufwändige Zubereitungen bieten in der Regel einen besseren Nährwert und sogar einen organoleptischen Wert.

Angemessene Wasseraufnahme: Nehmen Sie die Aufnahme von Wasser und anderen Flüssigkeiten oder Nahrungsmitteln bis auf Füllen Sie ca. 2,5 Liter / Tag, die bei körperlicher Aktivität, erhöhter Temperatur oder Feuchtigkeit, Fieber oder Flüssigkeitsverlust entsprechend erhöht werden sollten.

Zweite Ebene

Die Vielfalt, das Gleichgewicht und die Mäßigung der Menge (Größe der Portionen) sind Grundprinzipien, die eine gesunde Ernährung begünstigen. Unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten können diese Anforderungen erfüllen, wie beispielsweise das mediterrane Ernährungsverhalten in seinen verschiedenen Erscheinungsformen, das auf in unserer Umwelt hergestellten Lebensmitteln basiert, mit unserem Territorium verbunden und in kulturellen Traditionen, Verwendungen und Bräuchen verankert ist. Die zweite Stufe umfasst Lebensmittel und Lebensmittelgruppen, deren täglicher Verzehr in variablen Mengen und Anteilen empfohlen wird.

Vollkorngetreide und Folgeproduktezusammen mit anderen Lebensmitteln, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, sind die Grundlage für eine angemessene Ernährung. Die Empfehlung konzentriert sich auf die Priorisierung von Vollkornprodukten und Derivaten oder die Verarbeitung von Vollkornmehlen. Andere Nahrungsmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt können in den kulinarischen Formeln mit der Anwesenheit des Saisongemüses einschließlich der zarten Hülsenfrüchte verbunden werden. Die Energiezufuhr aus dieser Gruppe von Nahrungsmitteln wird dem Grad der körperlichen Aktivität angepasst.

Früchte im Allgemeinen und saisonale im Besonderen, sind eine Lebensmittelgruppe von besonderer Bedeutung für die Erhaltung und Förderung der Gesundheit. Es ist wichtig, die Empfehlung zu bekräftigen, drei oder mehr Portionen oder verschiedene Früchte pro Tag in einem angemessenen Reifungszustand mit vorherigem Waschen und auch geschält, wenn es sich nicht um Produkte aus biologischem Anbau handelt, aufzunehmen. Bieten Sie sie geschält und gehackt, wie ein mehrfarbiger Obstteller seine Akzeptanz und Verbrauch in allen Altersstufen verbessert.

Gemüse und Gemüse in der Saison Sie sind eine Quelle von Nährstoffen und keine Nährstoffe von großer Bedeutung, um einen besseren Gesundheitszustand zu fördern. Es ist ratsam, jeden Tag mindestens zwei Portionen Gemüse zuzubereiten. Eine der Rationen im Rohformat mit Sorten unterschiedlicher Farbe.

El Olivenöl ist die beste Fett Referenz für die Begleitung in vielen Lebensmitteln sowohl in Zubereitungen oder kulinarischen Verfahren als für sein Verbrauch in Rohöl. Es ist ratsam, kaltgepresstes Olivenöl aus einer der zahlreichen Olivensorten zu verwenden. Vorzugsweise das Öl des Jahres nach seiner Sammlung.

Die carnes Magras, Geflügel, Fisch, Eier und Alternativen pflanzlichen Ursprungs, wie z Gemüse, Nüsse y Saatgut, sind Elemente der traditionellen mediterranen Ernährung und sind Teil der Kochkultur und Rezeptbücher.

Die weißes Fleisch Qualität ist eine gute Option als Quelle für Protein und andere interessante Nährstoffe, wobei Zubereitungen mit wenig Fettzusatz und der üblichen Begleitung oder Garnierung von Gemüse oder Salat Vorrang haben.

Die Fisch y Meeresfrüchte Sie sind eine gute Quelle für Proteine, Mineralstoffe und Vitamine mit einem Fettprofil, das reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Priorisieren Sie die nachhaltige saisonale Fänge Verwenden Sie die Größen, Mengen und kulinarischen Vorbereitungen, die die Sicherheit des Produktes gewährleisten. Die Empfehlung basiert auf dem Verzehr von Fisch mindestens zwei oder drei Mal pro Woche.

Die Gemüse In all ihren Varianten sind sie eine wichtige Quelle von Energie und Nährstoffen, Referenzen der traditionellen und mediterranen Küche. Der Verbrauch wird empfohlen von 2-3 oder mehr Portionen pro Woche mit kulinarischen Techniken, die ihre Verdaulichkeit und ihren Nährwert verbessern.

Nüsse und Samen sind für die Mittelmeerdiät von Interesse. Priorisieren Sie den Verzehr lokaler Sorten in natürlichem Format oder ohne Salz oder Zuckerzusatz.

Die Eier Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von Nährstoffen. Häufigkeit des Konsums und kulinarischen individualisierte Zeichenformates wird empfohlen, Priorität auf ökologische Sorten oder Jacken zu geben, nicht nur für seine potentielle Nahrungs oder organoleptischen Differenzierung, sondern auch für den Beitrag von mehr Lebensmittelproduktionskette humanisieren.

Es wird empfohlen den Verbrauch von gute Qualität Molkerei 2-4-Rationen pro Tag bevorzugen fettarme Zubereitungen ohne Zuckerzusatz.

Dritte Ebene

Im oberen Teil der Pyramide befinden sich Speisen und Getränke, für die ein optionaler, gelegentlicher und gemäßigter Konsum empfohlen wird.

Rotes und verarbeitetes Fleisch: Der Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch in allen seinen Formaten sollte im Rahmen einer gesunden Ernährung gemildert werden. Dabei sollten Produkte von ausgezeichneter Qualität, kulinarische Verfahren ohne direkten Kontakt mit Feuer und immer mit einer Beilage aus Gemüse begleitet werden frisch.

Die Streichfette aller Art sollte mäßiger und gelegentlicher Verzehr sein, vorzugsweise gegenüber Butter ohne Salzzusatz.

Moderieren Sie den Verbrauch von Zucker und zuckerhaltige Produkte, um den Beitrag von 10% der täglichen Energiezufuhr aus zugesetzten Zuckern nicht zu überschreiten.

Moderieren Sie die Aufnahme von sal und von Produkten mit einem hohen Beitrag von Struktur- oder zugesetztem Salz, um die Menge an 6 g Salz (Natriumchlorid) insgesamt pro Tag als Zwischenziel nicht zu überschreiten.

Es empfiehlt sich ein optionaler, gelegentlicher und moderater Verbrauch von Industrielles Gebäck, Gebäck, Flitter, zuckerhaltige Getränke, Eis y SüßwarenPriorisierung des Konsums von hausgemachten Süßwaren mit traditionellen Methoden und Zutaten.

Es sollte moderieren oder vermeiden den Verbrauch von bebidas alcohólicas. Es kann bei Frauen immer bezeichnet Erwachsenenalter Verbrauch eines maßvollen und verantwortungs gegorener Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt und gute Qualität in Mengen von nicht mehr als zwei Gläser Wein / Tag für Männer und ein Getränk / Tag angenommen werden. Konsultieren Sie das Gesundheitspersonal bei chronischen Krankheiten oder Medikamentenkonsum.

Bei besonderen Bedürfnissen kann ein regelmäßiger oder vorübergehender Mehrverbrauch sinnvoll sein. Ergänzungen oder bestimmte Lebensmittel. Die spezifische Empfehlung zu schaffen individuelle Richtlinien das Ergebnis der Ernährungsberatung sind erhöht durch einen Arzt, Apotheker, Ernährungsberater, Krankenschwester, Hebamme oder Physiotherapeut.

ERGÄNZENDE ÜBERLEGUNGEN

Nachhaltiges Essen: Nachhaltigkeit bei der Beschaffung, dem Transport, der Verteilung und der Zubereitung von Lebensmitteln ist ein wichtiger Punkt für die Erhaltung des Ökosystems und der Gesundheit des Planeten. Lebensmittelverschwendung reduzieren, Reste sicher wiederverwenden und ordnungsgemäß recyceln (die 3 R) sind Praktiken im Zusammenhang mit Ess- und Konsumgewohnheiten, die zur ökologischen Nachhaltigkeit beitragen.

Saisonale Produkte und Nähe: Sie stellen eine entscheidende Maßnahme im Rahmen der Nachhaltigkeit dar. Es ist ein charakteristischer Aspekt der traditionellen Ernährung und möglicherweise im Einklang mit chronobiologischen Faktoren.

GeselligkeitMit der Zeit: Die Möglichkeit, in Gesellschaft zu essen und partizipativ zu kochen, verbessert das Ernährungsprofil der Essgewohnheiten und stärkt die emotionalen Bindungen zwischen Menschen, die Essen, kulinarische Aufgaben und Lebensraum teilen.

Empfehlungen und bequeme Ernährungsberatung: Uns liegt viel daran, die Essgewohnheiten zu verbessern, aber immer im Rahmen dessen, was möglich ist, und ein lohnender Prozess mit einer ganzheitlichen Vorstellung von täglichem Essen, gesund und komfortabel in all seinen Aspekten.

Nährwertkennzeichnung: In all seinen Facetten und Abschnitten informiert und leitet es uns über die Nährwertmerkmale, die Zusammensetzung und andere Aspekte im Zusammenhang mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln, die unsere Kauf- oder Konsumentscheidung bestimmen müssen.

Hygiene und Lebensmittelsicherheit: Das richtige Waschen von Obst, Gemüse und Gemüse ist unerlässlich. Hygienemaßnahmen vor der Handhabung, Zubereitung und Wartung von Speisen und Geschirr. Zubereitung, Wiedererwärmung und Konservierung von Lebensmitteln bei geeigneter Temperatur.

 In der Gesellschaft des Überflusses und der Verschwendung, einschließlich Lebensmittelverschwendung, sollten Empfehlungen für eine gesunde Ernährung aktive Solidarität berücksichtigen und die unterstützen Fair-Trade, The städtische Gärten und ethische Praktiken in Bezug auf Landwirtschaft, Viehzucht, Fischerei und Nahrungsmittelverteilung.

Das SENC arbeitet gleichzeitig an der Ausarbeitung von ergänzenden Informationsmaterialien und in verschiedenen Aktionslinien in Zusammenarbeit mit anderen wissenschaftlichen Gesellschaften, so dass dieser Ernährungsberater in kurzer Zeit ein angewandtes Werkzeug zur Unterstützung der Ernährungsausbildung für den Rat sein kann Ernährung und umfassende Gesundheitsversorgung.

J. Aranceta-Bartrina et al. LEBENSMITTEL FÜR DIE SPANISCHE BEVÖLKERUNG (SENC, DEZEMBER 2016); DIE NEUE PYRAMIDE 3 DES GESUNDEN ESSENShttp://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/guias-alimentarias-senc-2016

Foto: Nachrichten Universa